Gulas con huevos revueltos y refrito de pimentón con ajos

Ingredientes: (para 2 personas)

• 200grs de gulas
• 3 ajos
• 4 ó 5 granos de pimienta
• 2 huevos
• 100 grs aprox. de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal

Pelar los ajos y laminarlos, disponer en una sartén honda el aceite y cuando esté bien caliente sofreir los ajos hasta dorar un poco (cuidado no dorar demasiado) , apagar el fuego y con el aceite bien caliente añadir el pimentón y la pimienta removiendo bien. Reservar .

En una sartén honda disponer las gulas con un poco del aceite reservado (solo un poco) y otro poco de aceite normal, saltear unos minutos y añadir los huevos batidos removiendo poco a poco hasta que cuajen, entonces añadir el sofrito de ajos reservado por encima y rectificar de sal. Servir inmediatamente.

Corona de cangrejo (receta de "Tia Silvia")

Ingredientes: (para 6 personas)

• 16 ó 18 palitos de cangrejo (troceados)
• 4 huevos
• 1 bote de leche evaporada
• 1 lata de carne de cangrejo
• 1 lata de 200grs de nata líquida
• sal y pimienta

Batir los huevos junto con la leche evaporada y la nata líquida y salpimentar, luego añadir los palitos de cangrejos bien desmenuzados ó en tiras y por último la lata de carne de cangrejo. Remover bien y salpimentar.

Verter el contenido en un molde corona engrasado ligeramente con mantequilla e introducir en horno al baño maría a 200º aprox. hasta comprobar que está cuajado . Introducir en el frigorífico unas horas. Servir frio con salsa rosa ó mayonesa según gustos.

¡¡¡Espectacular!!! y sencillo.

Merluza al horno con Aceite de Ajo y Guindilla

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de merluza en rodajas o cortadas en lomos
• 300 gr. de judía plana cortada en juliana
• 250 cl. de aceite de oliva
• 2 dientes de Ajo y 1 Guindilla
• Sal gruesa

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200 º
2. Preparamos las judías, quitando puntas y nervio, troceando en juliana. Las hervimos y cuando estén tiernas las enfriamos rápidamente para que mejore su color (con agua en hielo o sino bajo el grifo).
3. Laminamos el Ajo y sofreímos junto con la guindilla, cuando tome color ligero reservamos y tapamos la sartén para que se aromatice el aceite.
4. Marcamos los filetes de merluza con la sartén muy fuerte, por sus lados.
5. En una fuente refractaria, disponemos las judías verdes entre los filetes de merluza, luego ponemos el aceite aromatizado y los ajos y guindilla por encima de la merluza y regamos con algo mas de aceite crudo.
6. Intruducimos en le horno entre 6 y 8 minutos si es muy grueso el trozo de pescado, (esta parte es la mas importante, la merluza no debe de quedar seca).
7. Emplatamos y salamos ligeramente con la sal gruesa o con escamas de sal.