Rape Delmar

Receta de Máximo Martinez (pescadería DELMAR)

Ingredientes: (2 personas)

• 500gr de rape aprox.
• 4 langostinos
• 12 almejas
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 ó 2 cebollas
• 8 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva
• 8 ó 10 almendras tostadas
• 2 dientes de ajo
• unas hebras de azafrán
• sal

Poner a pochar las cebollas cortadas en daditos, cuando estén transparentes agregar la harina, la salsa de tomate y el caldo.

Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Preparar el majado con los ajos, las almendras y el azafrán, bién picado en mortero. Añadir a la cocción el rape, los langostinos y las almejas junto con el majado y dejar cocer a fuego lento 10 minutos mas.

NOTA: Recordad que las almejas han de estar en remojo un rato en agua y un poco de sal para que suelten la arena unos 20 minutos antes.